“先坐一會(huì)兒，中午11點(diǎn)半才開(kāi)飯！”11月1日上午，還未到飯點(diǎn)，位于大祥區(qū)紅旗路的凱陽(yáng)餐館里，已經(jīng)有顧客如往常一樣陸續(xù)趕來(lái)等候就餐，林生麗一邊招呼著，一邊查看廚房飯菜準(zhǔn)備情況。
1995年10月，從市煤機(jī)廠下崗后，41歲的林生麗籌資2萬(wàn)元開(kāi)辦凱陽(yáng)餐館。為了讓當(dāng)時(shí)的下崗職工等低收入者也能“下得起館子”，曾經(jīng)當(dāng)過(guò)知青的林生麗將早餐粉面的最低價(jià)格定為每碗2元，中午自助餐最低價(jià)格定為每份5元。直到2008年，原材料物價(jià)漲幅較大，林生麗才不得不將粉面最低價(jià)格調(diào)整到2.5元，自助餐最低價(jià)格調(diào)整到每份6元，并一直持續(xù)至今。
轉(zhuǎn)眼近30年過(guò)去，凱陽(yáng)餐館因其長(zhǎng)期堅(jiān)持走超低價(jià)格經(jīng)營(yíng)路線，成為百姓心中的“親民餐館”，也成為古城邵陽(yáng)的一個(gè)特殊地標(biāo)。一些慕名而來(lái)的顧客不免心生疑惑：如此低廉的價(jià)格，放眼全國(guó)也很難找到幾家，林生麗究竟是靠什么來(lái)維持餐館長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)的？
“虧本買(mǎi)賣(mài)我還是不會(huì)做的?！绷稚愄寡?。
從凱陽(yáng)餐館開(kāi)業(yè)第一天起，林生麗就精心算好了成本賬。給一碗豆腐木耳米粉定價(jià)前，她用秤稱出500克米粉到底能打幾份，500克木耳和500克豆腐又能打多少碗臊子，并將紙巾和一次性塑料杯等諸多用品成本計(jì)算在內(nèi)，經(jīng)過(guò)反復(fù)核算，再確定價(jià)格，最后保證每碗早餐粉平均能賺0.37元。
“不要小看林生麗控制成本的生意經(jīng)，其實(shí)她用的是‘倒推成本法’，淳樸而先進(jìn)，國(guó)企改革初期曾經(jīng)在全國(guó)廣泛推廣過(guò)。” 邵陽(yáng)市會(huì)計(jì)學(xué)會(huì)一專業(yè)人士表示。
飯菜的成本基本計(jì)算清楚后，林生麗做的第二件事就是為顧客立下“硬規(guī)矩”：第一、不得浪費(fèi)食物；第二、不能浪費(fèi)紙巾和一次性塑料杯；第三、點(diǎn)單打飯都要排隊(duì)。
“凱陽(yáng)餐館這‘約法三章’，也是精細(xì)控制成本的好辦法。就如‘排隊(duì)就餐’這一點(diǎn)，不但有利于形成一種良好秩序，從而減少餐館管理人員，減少工資成本，而且有利于有效縮短用餐時(shí)間，從一定程度上減少水、電等費(fèi)用的開(kāi)支?！鄙坳?yáng)市烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙國(guó)強(qiáng)分析。
顧客擔(dān)心，價(jià)格如此低廉，凱陽(yáng)餐館是否能保證食材質(zhì)量？
“開(kāi)業(yè)28年以來(lái)，我們從來(lái)沒(méi)有接到過(guò)一起關(guān)于凱陽(yáng)餐館的食品質(zhì)量投訴。”本身是凱陽(yáng)餐館?？偷囊晃皇袌?chǎng)監(jiān)督管理工作人員說(shuō)。
“林阿姨在2019年以前，都是自己親自到南門(mén)口市場(chǎng)和江北蔬菜早市去買(mǎi)菜。2019年后，隨著年齡的增長(zhǎng)，行動(dòng)沒(méi)有以前利索了，林阿姨就把每天供應(yīng)蔬菜的任務(wù)交給了我。只要哪天我送的蔬菜稍微不新鮮，她都會(huì)要我馬上更換?！眲P陽(yáng)餐館的蔬菜供應(yīng)商小馬說(shuō)。
“林老太太兇起來(lái)非常嚇人的。我們這些給她送豬肉、牛肉、粉面、大米或者調(diào)料的，沒(méi)人敢用假冒偽劣糊弄她！”負(fù)責(zé)給凱陽(yáng)餐館送調(diào)料的禹師傅介紹。
2019年冬，經(jīng)媒體報(bào)道，“凱陽(yáng)餐館24年堅(jiān)持走超低價(jià)經(jīng)營(yíng)路線惠及低收入人群”的故事，迅速傳遍邵陽(yáng)大街小巷。也就是從那一年起，林生麗先后被評(píng)為“邵陽(yáng)好人”“湖南好人”“中國(guó)好人”等。
“現(xiàn)在，凱陽(yáng)餐館平均每天能賣(mài)早餐600碗左右，自助餐200份左右。即便這樣，我估算了一下，每年落到我腰包里的純收入也只有6萬(wàn)元左右?！?1月1日中午，忙完中餐的林生麗透露。
林生麗好友趙女士在今年9月林生麗獲評(píng)2023年第二季度“中國(guó)好人”后，曾勸她：“哪怕你把每碗早餐和中餐各只提價(jià)一塊錢(qián)，你平均每天就多收入800元，一年就可多賺28萬(wàn)多元；如果平均每碗提價(jià)兩塊錢(qián)，你依然是邵陽(yáng)最低價(jià)格，平均每天就可多賺1600元，一年下來(lái)，你就多賺57萬(wàn)多元，以后你養(yǎng)老就不用愁了！”
“隨便漲價(jià)，我還是‘中國(guó)好人’嗎？丟了‘誠(chéng)實(shí)’這塊金字招牌，我們的生意還有這么好嗎？”林生麗笑著反問(wèn)“閨蜜”。
很少有人知道，林生麗堅(jiān)持超低價(jià)經(jīng)營(yíng)路線，還受到她良好家風(fēng)的影響。林生麗父親是高級(jí)工程師，母親是縣處級(jí)干部。從小，她就受到父母“要關(guān)愛(ài)群眾”“要誠(chéng)信做人”等教育。下崗后，她不等不靠，自主創(chuàng)業(yè)，給下崗的工友們作出光輝榜樣。
林生麗自己的小家庭，也一直支持凱陽(yáng)餐館的運(yùn)營(yíng)模式。丈夫徐忠誠(chéng)長(zhǎng)期擔(dān)任大祥公安分局一線民警，目前退休在家；唯一的兒子在市交警支隊(duì)擔(dān)任輔警，兒媳也沒(méi)有固定工作。“媽，和錢(qián)相比，我們更愛(ài)您的高風(fēng)亮節(jié)！”兒子曾對(duì)林生麗說(shuō)。
“開(kāi)餐館肯定要賺錢(qián)，但賺多少、怎么賺，就得靠自己控制自己的心了！”林生麗說(shuō)。
“凱陽(yáng)餐館能夠堅(jiān)持下來(lái)，靠我一個(gè)人的力量是不行的，我要感謝這些跟我志同道合的幫手！”林生麗指著一群在廚房忙碌的人說(shuō)。
兩名從凱陽(yáng)餐館開(kāi)張就在店里幫忙的服務(wù)員，均來(lái)自郊區(qū)，目前都是已經(jīng)做奶奶或外婆的人了，但依然“死心塌地”在凱陽(yáng)餐館工作。
“現(xiàn)在，她們的工資也只有3000元一個(gè)月。如果只為了收入，她倆早就跑了！”林生麗說(shuō)。
“我們跟著林大姐做事，也跟著林大姐做人。在凱陽(yáng)餐館，我們感覺(jué)自己就像以前國(guó)營(yíng)食堂的職工一樣，天天在為人民服務(wù)?！眱擅戏?wù)員之一的朱漢珍說(shuō)。
隨著凱陽(yáng)餐館名氣的上升，凱陽(yáng)餐館的生意越來(lái)越好。眼看餐館人手不夠，周圍許多志愿者趕來(lái)幫忙，其中包括林生麗的侄子和一位朋友的女兒。
“我利用平時(shí)上班的時(shí)間差，每天上午6時(shí)至9時(shí)來(lái)姑姑店里幫忙3個(gè)小時(shí)，幫助姑姑把凱陽(yáng)餐館這面旗子打下去！”林生麗的侄子說(shuō)。
“阿姨，這次我外出帶了一個(gè)旅行團(tuán)，撿到一些打火機(jī)，您一定有用?！痹谝患衣眯猩鐡?dān)任管理人員的成少林將一把打火機(jī)放在凱陽(yáng)餐館收銀臺(tái)上。
“林阿姨的精神讓我深受感動(dòng)。我平時(shí)幫不上什么忙，送點(diǎn)打火機(jī)給她，表示對(duì)她餐館的支持和鼓勵(lì)吧！”成少林表示。
“讓低收入者、家里困難的人都可以到店里吃得起飯?！边@是林生麗創(chuàng)業(yè)之初許下的承諾，至今28年從未改變初心。
林生麗是邵陽(yáng)凱陽(yáng)餐館的老板，其“自助餐”經(jīng)營(yíng)方式和“光盤(pán)行動(dòng)”消費(fèi)理念，吸引眾多居民前來(lái)體驗(yàn)。
每天凌晨4時(shí)起床炒料，早餐高峰期既做老師傅又當(dāng)服務(wù)員，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)；早餐過(guò)后又得趕緊為中餐做準(zhǔn)備，一直忙到下午3時(shí)許才能稍微喘口氣。這樣的工作，她重復(fù)做了28年。
一個(gè)社會(huì)并不缺少在聚光燈下受萬(wàn)人追捧的偶像，缺少的是守得住冷板凳，在人生的獨(dú)幕劇中也能堅(jiān)持發(fā)光發(fā)熱、心有所向的人?！爸袊?guó)好人”最可貴的地方就是在平凡工作中創(chuàng)造不平凡的業(yè)績(jī)。林生麗在普通崗位上默默耕耘、誠(chéng)實(shí)守信、敬業(yè)奉獻(xiàn)，以實(shí)際行動(dòng)踐行著社會(huì)主義核心價(jià)值觀，成為道德實(shí)踐的榜樣和向上向善的楷模，樹(shù)立了一根新時(shí)代精神文明建設(shè)的閃耀標(biāo)桿。
28年堅(jiān)守初心，需要控制成本，更要控制欲望。下崗職工林生麗，用她獨(dú)特的“控制論”，將自己寫(xiě)進(jìn)“中國(guó)好人”的光輝史冊(cè)。
這碗溢滿“誠(chéng)信”芳香的米粉，泡在歲月“金色”濃湯中，味道從未改變！
